美味しく食べてSDGsの実践パート2
環太平洋大学のベトナム人留学生によるバインミー試食イベント
「バインミープロトタイプ試食会」 1月16日開催
＜概要＞
中小企業向けに企業ブランディングに取り組んでいる株式会社ファーストデコ（本社：東京都千代田区、代表取締役：扇野睦巳）は、2021年9月から環太平洋大学（所在地：岡山県岡山市、学長：大橋節子）の非常勤講師として、SDGs貢献型のブランド戦略論を担当しています。この度、授業の一環でベトナム人留学生が考案したバインミー（ベトナム風サンドイッチ）、ベトナムコーヒー、桃風味のベトナム風アイスを岡山ビューホテル（所在地：岡山県岡山市、代表取締役：上野宏一郎）の2階にある和洋旬彩れすとらん「五感」にて「バインミープロトタイプ試食会」を2022年１月16日（日）17時から開催します。
＜いきさつ＞
「バインミープロトタイプ試食会」は、昨年9月から担当している環太平洋大学のブランド戦略論の中で、ベトナム人留学生チームの発案で生まれました。1月5日と12日に「ジビエラーメンプロトタイプ試食イベント」を開催したIPUジビエチームと共に、ブランド戦略論では、9つのチームに分かれ、社会課題を解決するブランド構築に取り組んでいます。受講生は約70名。そのうち約半数がベトナム人留学生です。
今回の試食会はそのうち3チームが参加。経営学部3年生のゴーバオロンさん率いるバインミーチームを中心に、ヴティトゥハさん率いるベトナムコーヒーチーム、グエンテイゴックアインさん率いるベトナム風アイスチームによって一つのコース料理として提供されます。
協力企業は、岡山ビューホテルが運営している和洋旬彩れすとらん「五感」。同社は、「OMOIYARIを世界標準語に！」というビジョンを掲げ、人や環境、地域に配慮したエシカル商品を企画し地元岡山を活性化する取り組みが評価され、様々なSDGs関連のアワードで表彰されています。
https://www.visionokayama.jp/article/20220120/61824
1月11日には学生さんと、五感のシェフ福別府隆一氏も交えてオンラインミーティングを開催。文化交流の橋となり、人を食でつなぎたいというバインミーチームの意向を受けて、焼き肉バインミーとレバーパテを使ったパテチャーバインミーの2種類のメニューが決定しました。
バゲットは、岡山県産の米粉を使ったオリジナルの自家製パンを福別府シェフによって焼き上げ、黄ニラやパクチーは、先日「ディスカバー農山漁村の宝」として岸田総理から表彰をされた株式会社アーチファーム（本社：岡山県岡山市、代表取締役：植田輝義）のものを使うことで、共に生きる社会の基盤の形成を狙いとしています。
桃風味のココナッツアイスには、ベトナムの人たちに大好きな岡山を知ってもらいたいという思いが込められています。濃厚で独特の風味のベトナムコーヒーは、イベント当日の14時から準備のために集合し、ベトナム人留学生の習慣や嗜好を聞きながら、日本人にあうテイストを研究予定です。
＜バインミー試食イベントを通じて解決したい社会課題＞
環太平洋大学のベトナム人留学生は、流暢な日本語で自分の意見をはっきりと言える大変優秀な学生が多く、ブランド構築のスキルの高さにも大変驚かされています。
一方で、アルバイトの面接では、学生さんのほとんどがことごとく不採用となり、理由は分からずとも内心は国籍による差別や区別を感じているという悩みを多くの受講生から聞きました。
そんな中であっても、岡山の人たちにベトナムのことをもっと好きになってもらいたい！というポジティブな思い、また、ベトナムでは東京や大阪ほど知られていない「岡山」をもっと知ってもらいたい！という感謝の思いが授業を通じて沸き上がり、楽しい食を通じて、日本の中にベトナム料理やベトナム人がいることを日常にし、SDGs（持続可能な開発目標）のゴール10「人や国の不平等をなくそう」や、ゴール11「住み続けられる街づくりを」の実現を目指していきます。
SDGsの達成のためには、ESD「持続可能な開発のための教育」が必要であり、岡山市はESD推進都市として全国的にも注目されています。今回の試食会を通じて、ESD推進の一助にもしたいと考えています。
＜今後の展開＞
この試食会にはすでに定員30名の申込者があり、約20名が環太平洋大学や岡山大学のベトナム留学生、約10名が地元経営者など日本人です。食事後のアンケートを通じてメニューのブラッシュアップを図り、地元飲食店でのメニュー化を推進していきます。
また、1月19日10時15分から12時15分に開催されるブランド戦略論の最終講義では、今回のイベントの結果も含めて最終プレゼンを実施し、今後は学内プロジェクトとして継続していく予定となっています。
＜バインミープロトタイプ試食会概要＞
開催日時：1月16日水曜日 17時～19時
開催場所：和洋旬彩だいにんぐ「五感」（岡山ビューホテル2階）
住所：〒700-0821岡山県岡山市北区中山下1-11-17
会費：2000円（税込）／報道関係者の方は無料
定員：30名
内容：
‐ 登場する3チームのコースメニューの試食
（バインミーの2種類、ベトナムコーヒー＆アーティチョークティ、アイスデザート）
‐ ベトナム文化プレゼンテーション
‐ 留学生・IPU生との交流
参加方法：https://forms.gle/RkRRtKV3ka7o4MBC6
お問合せ先：株式会社ファーストデコ 代表取締役 扇野睦巳（おおぎのむつみ）
TEL 090-4808-5181
＜会社概要＞
社名：株式会社ファーストデコ
代表取締役：代表取締役 扇野 睦巳 （おおぎの むつみ）
本社所在地：東京都千代田区大手町2-6-2 日本ビル12階
URL：https://firstdeco.co.jp/
設立年：2015年5月
資本金：1,000万円
従業員数：1人
事業内容：経営理念構築支援、ビジネスモデルイノベーション支援、ブランド構築トレーニング業務、広告宣伝および販売促進並びに印刷物に関する企画、制作、実施、写真、ビデオ等の映像の企画及び撮影並びに編集、印刷物の企画、デザイン、編集、制作、ウェブサイトの企画、デザイン、編集、制作、他
＜報道関係者からのお問い合わせ先＞
株式会社ファーストデコ 代表取締役 扇野 睦巳
TEL：090-4808-5181 FAX：050-3737-5399 E-mail：mutsumi3@gmail